「うまみ精米」という、うまみを引き出す新しい方法で精米をしています。うまみ精米は、従来よりも時間をかけ優しく精米する方法で、栄養価の高い胚芽と美味しさと栄養素が詰まったうまみ層（亜糊粉層）をできるだけ残す精米方式です。玄米も、玄米表面の固いロウ層だけを削り、ぬか層に詰まった栄養価はのこしつつ、炊きやすくたべやすく精米し「うまみ玄米」としています。

田森農園の田んぼでは、春に一面のレンゲ畑が広がります。このレンゲをそのまますき込む（土に混ぜ込む）ことで、土の中に有機物が増え、ふかふかで健やかな田んぼに育ちます。また、米ぬかや油かす、魚粉などの有機物を微生物の力で発酵させて作る自然由来の有機肥料（ぼかし肥料）と堆肥も使っています。化学肥料に頼りきらない、昔ながらの自然を生かした栽培方法を取り入れ、環境にも身体にも優しいお米栽培を行っています。